Klassisches Tiramisu

Tiramisu ist ein klassisches italienisches Dessert mit Löffelbiskuits, Mascarpone, Espresso und einer feinen Schicht bitterem Kakao. Diese Variante wird in einer Form geschichtet und vor dem Servieren gut gekühlt.

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.
2. Den Mascarpone unter die Eigelbcreme rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig von unten nach oben unter die Mascarponecreme heben.
4. Den abgekühlten Espresso mit dem Marsala verrühren.
5. Die Löffelbiskuits nur kurz in die Espresso-Marsala-Mischung tauchen und den Boden einer Form von etwa 30 × 30 cm damit auslegen.
6. Ein Drittel der Mascarponecreme darauf verteilen. Zwei weitere Schichten aus getränkten Löffelbiskuits und Creme herstellen.
7. Das Tiramisu für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Unmittelbar vor dem Servieren mit bitterem Kakaopulver bestäuben.

Tipps

Die Löffelbiskuits nur sehr kurz in den Espresso tauchen, damit sie nicht zu weich werden. Der Kakao wird erst kurz vor dem Servieren aufgestreut.

Serviervorschlag

Das Tiramisu gut gekühlt servieren.