Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca sind ein würziges und unkompliziertes Pastagericht mit Tomaten, Sardellen, Kapern, schwarzen Oliven, Knoblauch und Chilischote. Das Gericht wird traditionell der kampanischen beziehungsweise neapolitanischen Küche zugerechnet und zeichnet sich durch eine besonders aromatische Sauce aus.

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin kurz anbraten.
3. Die Sardellenfilets hinzufügen und unter Rühren im Öl auflösen lassen.
4. Kapern und schwarze Oliven in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
5. Die geschälten Tomaten hinzufügen, dabei mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
6. Währenddessen die Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente garen.
7. Die Spaghetti abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und ein bis zwei Minuten schwenken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen.
8. Die Spaghetti sofort servieren.

Tipps

Kapern vor der Verwendung kurz abspülen oder in Wasser entsalzen. Da Sardellen, Kapern und Oliven bereits salzig sind, sollte die Sauce erst am Ende abgeschmeckt werden.

Serviervorschlag

Die Spaghetti alla Puttanesca direkt nach dem Schwenken servieren, damit die Pasta die Sauce gut umhüllt und ihre kräftigen Aromen am besten zur Geltung kommen.