Gefüllte Auberginen aus dem Ofen

Gefüllte Auberginen, auf Italienisch Melanzane ripiene, sind ein traditionelles Gericht aus dem Süden Italiens. Die Auberginen werden ausgehöhlt, mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch, Brot und Tomate gefüllt und anschließend im Ofen goldbraun gebacken.

Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.
2. Die Auberginenhälften mit etwas Salz und Olivenöl würzen und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten vorgaren.
3. Inzwischen die Zwiebel fein hacken. Das Auberginenfruchtfleisch klein schneiden.
4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Anschließend das Auberginenfruchtfleisch und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Das altbackene Brot in etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Das Brot unter die Fleischmischung rühren. Das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen und alles gründlich vermengen.
6. Die vorgegarten Auberginenhälften mit der Füllung bestreichen und in die Auflaufform zurücklegen. Nach Belieben etwas passierte Tomate und einen dünnen Faden Olivenöl darübergeben.
7. Die gefüllten Auberginen weitere 20 bis 30 Minuten bei 180 bis 200 °C backen, bis sie weich und an der Oberfläche leicht gratiniert sind.

Serviervorschlag

Die gefüllten Auberginen werden warm oder lauwarm als rustikales Hauptgericht serviert.