Zucchini-Frittata

Die Frittata di Zucchine ist ein einfacher Klassiker der italienischen Hausküche. Die Kombination aus Zucchini, Eiern, Grana Padano und frischem Thymian ergibt eine goldbraune, aromatische Frittata für vier Personen.

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Die Zucchinischeiben hinzufügen, leicht salzen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten. Dabei möglichst wenig umrühren.
4. Inzwischen die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Den geriebenen Grana Padano, die abgezupften Thymianblättchen und eine Prise Salz hinzufügen und alles verquirlen.
5. Die gebratenen Zucchini zur Eiermischung geben und vorsichtig vermengen.
6. Etwas Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen. Die Frittata bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis sie fest und goldbraun ist.
7. Die Frittata mithilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten. Insgesamt beträgt die Garzeit etwa 20 Minuten.

Serviervorschlag

Die Zucchini-Frittata schmeckt frisch zubereitet, weich und goldbraun am besten.