Pollo alla Cacciatora – Toskanisches Hähnchen

Pollo alla Cacciatora ist ein rustikales italienisches Schmorgericht mit goldbraun angebratenem Hähnchen, Knoblauch, Rosmarin, Weißwein und Tomaten. Die traditionelle Zubereitung wird besonders mit der Toskana und anderen Regionen Mittelitaliens verbunden. Durch das langsame Schmoren wird das Fleisch zart und die Sauce aromatisch.

Zubereitung

1. Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke teilen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenstücke rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten, ohne dass der Knoblauch dunkel wird.
4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein bei mittlerer Hitze vollständig verdampfen lassen.
5. Die geschälten Tomaten mit ihrem Saft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Topf abdecken und das Hähnchen bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen. Die Stücke gelegentlich wenden. Falls die Sauce zu stark einkocht, etwas Wasser hinzufügen.
7. Das Gericht ist fertig, wenn das Hähnchen zart gegart und die Tomatensauce sämig eingekocht ist.
8. Das Pollo alla Cacciatora heiß mit etwas Sauce servieren.

Serviervorschlag

Das Hähnchen wird traditionell mit seiner kräftigen Sauce serviert. Rustikales Brot eignet sich besonders gut, um die Sauce aufzunehmen. Auch Polenta oder Kartoffeln passen zu diesem herzhaften Schmorgericht.