Panna Cotta – italienisches Sahnedessert

Panna Cotta ist ein klassisches italienisches Dessert aus dem Norden Italiens. Die cremige Süßspeise wird mit wenigen Zutaten zubereitet, kalt serviert und erhält ihre feste, zarte Konsistenz durch Gelatine.

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf geben. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und dabei umrühren. Sie soll heiß werden, aber nicht sprudelnd kochen.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Sahnemischung unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
5. Die Vanilleschote entfernen. Die Mischung bei Bedarf durch ein feines Sieb gießen und anschließend auf vier Förmchen oder Dessertgläser verteilen.
6. Die Panna Cotta zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Zum Stürzen die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen und die Panna Cotta vorsichtig auf Teller stürzen. Alternativ kann sie direkt in den Dessertgläsern serviert werden.

Tipps

Die Sahnemischung sollte nicht stark kochen, damit die Panna Cotta eine feine und cremige Konsistenz behält. Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis kann die Mischung vor dem Abfüllen durch ein Sieb gegossen werden.

Serviervorschlag

Panna Cotta wird gut gekühlt serviert. Traditionell passt dazu eine leichte Sauce, zum Beispiel aus Waldfrüchten oder Karamell.