Beilagen
Italienische Marmeladentarte
Schwierigkeitsgrad:
Für 8 Personen
85 minuten
Zutaten
300 g Weizenmehl Type 00
150 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
350 g Marmelade oder Konfitüre
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
Die Crostata alla Marmellata ist ein klassischer italienischer Mürbeteigkuchen mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Der goldbraune Teig und das typische Gitter aus Mürbeteig machen ihn zu einem beliebten Hausgebäck der italienischen Küche.
Zubereitung
- Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit der kalten Butter in Stückchen verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Zucker, Ei, Eigelb, Zitronenschale und Salz hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
- Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Marmelade legen.
- Die Crostata etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und angeschnitten wird.
Tipps
Die Crostata sollte vollständig auskühlen, damit die Marmeladenfüllung beim Anschneiden nicht herausläuft.
Serviervorschlag
Die Marmeladentarte bei Raumtemperatur servieren.