Torta della Nonna – Toskanischer Kuchen mit Vanillecreme

Die Torta della Nonna ist ein klassischer toskanischer Kuchen, der häufig mit der Region um Florenz verbunden wird. Zwei Schichten Mürbeteig umschließen eine cremige Füllung, während Pinienkerne und Puderzucker für die typische Oberfläche sorgen.

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zitronenschale, Zucker, Eier und Salz in einen Mixer geben und zu einer sandigen Masse verarbeiten.
2. Die Masse auf eine Arbeitsfläche geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Creme die Milch mit etwas Zitronenschale erhitzen. Eigelb, Zucker und Mehl in einer Schüssel verrühren. Die heiße, durch ein Sieb gegossene Milch nach und nach unterrühren.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Creme anschließend abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Drittel des Mürbeteigs ausrollen und eine gefettete und bemehlte Tarteform damit auskleiden.
6. Die abgekühlte Creme auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, auf die Creme legen und die Ränder gut verschließen.
7. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Pinienkerne gleichmäßig darauf verteilen.
8. Den Kuchen auf der unteren Schiene 50 Minuten bei 160 °C backen. Die Temperatur anschließend auf 180 °C erhöhen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen.
9. Die Torta della Nonna vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschlag

Den Kuchen vollständig ausgekühlt und mit Puderzucker bestäubt servieren.