Gegrillter Radicchio aus Treviso
4 Köpfe Radicchio Rosso di Treviso
100 ml natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Radicchio alla trevigiana ist eine unkomplizierte italienische Gemüsebeilage. Für diese Zubereitung wird roter Radicchio aus Treviso längs geviertelt, mit nativem Olivenöl extra gewürzt und auf dem Grill gegart. Der Radicchio Rosso di Treviso ist eng mit Venetien verbunden.
Durch die Hitze wird der Salat zart und erhält feine Röstaromen. Die Zubereitung eignet sich besonders gut, wenn der Grill bereits für ein italienisches Essen angeheizt ist.
Zubereitung
- Den Radicchio putzen, waschen und sorgfältig abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Jeden Kopf längs vierteln. Den Strunk dabei nicht entfernen, damit die Blätter beim Grillen zusammenhalten.
- Die Radicchiostücke mit nativem Olivenöl extra, Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Grill oder eine Grillpfanne erhitzen. Den Radicchio auflegen und insgesamt etwa 7 Minuten grillen. Dabei die Stücke regelmäßig wenden.
- Den gegrillten Radicchio sofort auf einer Servierplatte anrichten.
Tipps
Der Radicchio sollte vor dem Würzen gut trocken sein. Wenden Sie ihn auf dem Grill regelmäßig, damit er gleichmäßig gart und nicht zu dunkel wird.
Serviervorschlag
Servieren Sie Radicchio alla trevigiana direkt nach dem Grillen als warme Gemüsebeilage.