Apfelstrudel mit Mürbeteig aus Südtirol
150 g Butter
150 g Zucker für den Teig
Schale einer Zitrone für den Teig
1 Päckchen Vanillezucker für den Teig
1 Ei für den Teig
1 Esslöffel Milch
300 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Backpulver
5 Äpfel
100 g Zucker für die Füllung
50 g Semmelbrösel
50 g Sultaninen
25 g Pinienkerne
2 Esslöffel Rum
1 Päckchen Vanillezucker für die Füllung
1 Prise Zimt
Schale einer Zitrone für die Füllung
1 Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben
Der Apfelstrudel mit Mürbeteig ist eine typische Süßspeise aus Südtirol. Die traditionelle Version wird mit Äpfeln, Rosinen, Pinienkernen, Zimt und Rum gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken.
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker rasch zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Das Ei und die Milch hinzufügen. Anschließend Mehl, Salz und Backpulver einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Semmelbröseln, Rosinen, Pinienkernen, Rum, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale vermischen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 26 cm ausrollen und auf ein gebuttertes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen und den Strudel zusammenklappen. Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Wunsch mit übrig gebliebenem Teig verzieren.
- Den Apfelstrudel etwa 35 Minuten bei 180 °C backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Der Mürbeteig sollte nur kurz geknetet und vor dem Ausrollen 30 Minuten ruhen gelassen werden. Dadurch lässt er sich besser verarbeiten.
Serviervorschlag
Den Apfelstrudel mit Puderzucker bestäubt servieren.