Gefüllte Paprika mit Brot und Parmesan

Peperoni Ripieni gehören zur italienischen Hausküche. Bei dieser traditionellen Zubereitung werden Paprikaschoten mit altbackenem Brot, Eiern, Parmesan und Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Das einfache Rezept ist eine schmackhafte Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten.

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten waschen, die Deckel abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Innenhäute sorgfältig entfernen.
2. Das altbackene Brot in Milch einweichen, bis es weich ist. Anschließend gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
3. Eier, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermengen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl unterarbeiten. Die Füllung soll weich, aber nicht flüssig sein.
4. Die Paprikaschoten mit der Brotmasse füllen, ohne die Füllung zu stark festzudrücken. Die Deckel wieder aufsetzen.
5. Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Parmesan oder Paniermehl bestreuen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich und die Oberfläche goldbraun ist.
7. Die gefüllten Paprikaschoten vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipps

Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf kann etwas Paniermehl ergänzt werden. Die Paprikaschoten schmecken direkt aus dem Ofen ebenso wie lauwarm oder abgekühlt.

Serviervorschlag

Die gefüllten Paprikaschoten können als leichtes Hauptgericht oder als zweiter Gang serviert werden. Dazu passen Brot oder ein einfacher Salat.