Herzhafte Spinattorte

Diese herzhafte Spinattorte verbindet eine selbstgemachte Pasta brisée mit einer cremigen Füllung aus Spinat, Eiern, Sahne und Caciocavallo. Sie wird in einer 22-cm-Form gebacken und mit Teigstreifen dekoriert.

Zubereitung

1. Für die Pasta brisée Mehl, kalte Butter, Salz und Pfeffer verarbeiten. Kaltes Wasser zugeben und die Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Frühlingszwiebeln vorbereiten und in etwas nativem Olivenöl extra anschwitzen. Den Spinat zugeben, salzen und garen. Anschließend abkühlen lassen.
4. Eier, flüssige Sahne, geriebenen Caciocavallo und Thymian in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer vermengen. Den gegarten Spinat einarbeiten.
5. Etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und damit eine 22-cm-Form auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Spinatfüllung hineingeben.
6. Den restlichen Teig ausrollen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig als Rautenmuster auf die Füllung legen.
7. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 55 Minuten backen.

Serviervorschlag

Die Spinattorte nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.