Pappa al pomodoro – toskanische Brotsuppe mit Tomaten

Pappa al pomodoro ist ein traditionelles Gericht aus der Toskana. Für diese sämige Brotsuppe wird altbackenes Brot in einer einfachen Tomatensauce eingeweicht und gekocht. Knoblauch, Basilikum und natives Olivenöl extra sorgen für den typischen italienischen Geschmack.

Das unkomplizierte Rezept ist eine gute Möglichkeit, kräftiges Weißbrot vom Vortag zu verwenden. Die Konsistenz soll dabei weich, dick und löffelbar sein.

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das native Olivenöl extra in einem Topf bei niedriger Temperatur erwärmen und den Knoblauch kurz darin anbraten.
2. Die Tomatenstücke und etwas Salz hinzufügen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen das altbackene Brot in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren.
4. Die Tomatensauce mit etwas Wasser verdünnen. Die benötigte Wassermenge hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit das Brot aufnimmt.
5. Das Brot in den Topf geben und bei Bedarf in kleinere Stücke brechen. Mit einem Kochlöffel leicht in die Sauce drücken, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
6. Alles gründlich verrühren. Falls die Pappa al pomodoro zu fest wirkt, noch etwas Wasser ergänzen. Anschließend weitere etwa 5 Minuten erhitzen, bis das Brot vollständig zerfällt und eine cremig-dicke Konsistenz entsteht.
7. Mit Salz abschmecken. Basilikum hinzufügen und die Suppe mit nativem Olivenöl extra vollenden.

Tipps

Verwenden Sie altbackenes, festes Weißbrot: Es nimmt die Tomatensauce gut auf und gibt dem Gericht seine typische Konsistenz. Geben Sie das Wasser nach und nach dazu, denn unterschiedliche Brotsorten binden unterschiedlich viel Flüssigkeit.

Serviervorschlag

Pappa al pomodoro kann heiß, lauwarm oder kalt serviert werden. Vor dem Anrichten passen ein weiterer Schuss natives Olivenöl extra und frische Basilikumblätter dazu.