Penne mit Ragù

Penne mit Ragù sind ein beliebtes italienisches Nudelgericht. Das langsam gekochte Ragù aus Hackfleisch, Gemüse und Tomaten verbindet sich besonders gut mit geriffelten Penne. Das Gericht gehört zur italienischen Hausküche und wird in zahlreichen regionalen und familiären Varianten zubereitet.

Zubereitung

1. Karotte, Zwiebel und Sellerie fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze einige Minuten sanft anbraten.
2. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.
3. Mit dem Rot- oder Weißwein ablöschen und den Wein kurz einkochen lassen.
4. Die geschälten Tomaten oder die passierten Tomaten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ragù bei niedriger Hitze langsam einkochen lassen, bis die Sauce sämig und aromatisch ist.
5. Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsangabe al dente garen.
6. Die Nudeln abgießen, mit dem Ragù vermengen und sofort heiß servieren.

Tipps

Ein leicht eingekochtes Ragù haftet besonders gut an geriffelten Penne. Frisches Basilikum wird erst am Ende hinzugefügt, damit sein Aroma erhalten bleibt.

Serviervorschlag

Die Penne sofort servieren. Nach Belieben kann geriebener Parmesankäse darübergestreut werden.