Peperonata – italienisches Paprikagemüse

Peperonata ist ein italienisches Schmorgericht aus Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Die Zutaten garen langsam zusammen, bis die Paprika weich ist und eine aromatische Sauce entstanden ist. Da es viele regionale und familiäre Varianten gibt, unterscheiden sich einzelne Rezepte bei den Gewürzen und Zutaten.

Diese unkomplizierte Version wird mit roten Zwiebeln, passierten Tomaten, Knoblauch und nativem Olivenöl extra zubereitet. Sie eignet sich hervorragend als warme Gemüsebeilage.

Zubereitung

1. Die Paprika waschen, halbieren und Stielansatz, Kerne sowie die weißen Trennhäute entfernen. Anschließend in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das native Olivenöl extra in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten weich dünsten.
4. Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
5. Die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Den Topf abdecken und die Peperonata bei niedriger Hitze etwa 35 Minuten garen. Gelegentlich umrühren, bis die Paprika weich ist und die Sauce etwas eingekocht ist.
7. Abschmecken und heiß servieren.

Tipps

Garen Sie die Peperonata bei niedriger Temperatur und mit Deckel, damit die Paprika langsam weich wird. Rühren Sie während des Schmorens gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Serviervorschlag

Peperonata passt als Gemüsebeilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie kann auch mit italienischem Brot serviert werden, um die Tomatensauce aufzunehmen.