Polenta mit Pilzen und Käse

Polenta mit Pilzen und Käse ist ein herzhaftes, rustikales Gericht der italienischen Küche. Die cremige Polenta verbindet sich mit aromatischen Pilzen und geschmolzenem Käse zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zubereitung

1. Die Pilze sorgfältig putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe darin kurz anbraten, anschließend die Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pilze mit gehackter Petersilie verfeinern.
3. In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Die Polenta nach den Angaben auf der Packung beziehungsweise bis zur gewünschten cremigen Konsistenz kochen. Dabei regelmäßig umrühren.
5. Die fertige Polenta in eine leicht geölte Auflaufform geben. Den Käse in Stücke schneiden und zusammen mit den gebratenen Pilzen auf der Polenta verteilen. Wer eine überbackene Variante bevorzugt, kann zusätzlich etwas geriebenen Hartkäse darüberstreuen.
6. Die Form kurz in den vorgeheizten Backofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Alternativ den Käse direkt unter die heiße Polenta rühren und die Pilze darauf anrichten.
7. Die Polenta sofort heiß servieren und nach Wunsch mit etwas Petersilie und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

Tipps

Die Pilze sollten möglichst trocken in die Pfanne kommen, damit sie braten und das Gericht nicht zu wässrig wird. Besonders gut eignen sich Steinpilze oder eine gemischte Pilzmischung.

Serviervorschlag

Servieren Sie die Polenta direkt aus der Auflaufform oder in einzelnen Tellern, solange der Käse noch schön geschmolzen ist.