Polenta mit Schie – Venezianische Lagunengarnelen

Polenta e schie verbindet weiche Polenta mit Schie, kleinen Garnelen aus der venezianischen Lagune. Das Gericht gehört zu den bekannten einfachen Spezialitäten der Lagunenküche und wird als warme Vorspeise oder kleiner Imbiss serviert.

Für die klassische Zubereitung werden die gegarten Garnelen mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie gewürzt und auf cremiger Polenta angerichtet.

Zubereitung

1. 2 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Das Maismehl unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Die Polenta bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 40 Minuten garen. Zum Schluss die Butter unterrühren. Die Polenta soll weich und cremig sein.
3. Die Schie gründlich waschen. In kochendem Wasser kurz garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Garnelen schälen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Die Knoblauchzehe dazugeben und die geschälten Schie kurz darin wenden.
5. Den Knoblauch entfernen und die Garnelen mit gehackter Petersilie sowie Salz abschmecken.
6. Die weiche Polenta auf vier Teller oder in kleine Schalen verteilen. Die Schie daraufgeben und sofort servieren.

Tipps

Die Polenta während des Garens regelmäßig rühren, damit sie am Topfboden nicht ansetzt. Sie sollte beim Anrichten noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester wird.

Serviervorschlag

Polenta e schie wird warm serviert. Das Gericht eignet sich als venezianisch inspirierte Vorspeise und kann in kleinen Schalen auch als Teil eines Cicchetti-Buffets angeboten werden.