Zaleti – Venezianische Maiskekse mit Rosinen

Zaleti, auch Zaeti genannt, sind goldgelbe Kekse aus Venetien. Ihre typische Farbe und die leicht körnige Textur erhalten sie durch feines Maismehl. Rosinen ergänzen den einfachen, mürben Teig und machen die Kekse zu einer beliebten süßen Spezialität der venezianischen Tradition.

Der Name leitet sich vom venezianischen Wort für Gelb ab und verweist auf die Farbe des Maismehls. Die kleinen Kekse schmecken frisch gebacken ebenso gut wie nach dem vollständigen Auskühlen.

Zubereitung

1. Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abgießen und gut trocken tupfen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Ei und die Milch hinzufügen und gut einarbeiten.
4. Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und zu einem formbaren Teig verarbeiten.
5. Die Rosinen gleichmäßig unter den Teig heben.
6. Mit leicht bemehlten Händen kleine längliche Kekse formen und mit Abstand auf das Blech setzen.
7. Die Zaleti etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps

Die Rosinen vor dem Unterheben sorgfältig trocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Kekse nur leicht goldgelb backen: So bleiben sie innen angenehm mürbe.

Serviervorschlag

Zaleti passen gut zu Kaffee oder Espresso. Sie können zum Abschluss eines italienischen Essens gereicht oder als süßes Gebäck zu einer Kaffeepause serviert werden.